Quelques branches sont tombées mais les tubes sont encore fonctionnels et on a même un peu de sève !
Il fait toujours assez froid pour geler la sève dans les chaudières mais on devient expertes en démarrage de l’évaporateur (dégeler et mise en place)… Tellement qu’on fait plusieurs lots seules : filtrage, vérification de la concentration de sucre, mise en bouteilles…
Quand il fait beau, et une fois que tout est en place, j’en profite pour faire des photos des bouteilles de sirop… quand on est pas en train de manger des pancakes avec le sirop chaud tout juste récupérer de l’évaporateur !
On fait aussi un grand nettoyage de mi saison : on récupère le sirop que l’on met dans 3 contenants différents. Il y a le plus grand : c’est la sève chaude mais pas encore concentrée, le premier petit : la sève est concentrée mais pas encore sirupeuse et le dernier compartiment : c’est presque du sirop.
Puis on rince (on va prendre l’eau de la cascade dans les chaudières… ça en fait quelques unes), on gratte un peu et on met un produit à base d’acide pour dissoudre ce qu’on ne peut pas gratter…
Le lendemain, on vide tout, on rince et c’est reparti !